Обсуждение:Ruseriya.ru
Новогодние привычки москвичей за десятилетие: что осталось и что ушло[править]
Исследовательская группа при «Мытищинской ярмарке» закончила первое для себя исследование праздничных гастрономических предпочтений жителей Подмосковья и Москвы. В течение трёх ноябрьских выходных на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 гостей, чтобы выяснить, какие блюда уходят в прошлое, а какие крепко «прописались» в праздничном меню.
Основные результаты исследования:
Традиции держатся крепко
В лидерах всё так же остаются привычные фавориты: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Именно эти три пункта удерживают пьедестал.
Салаты «новой волны»
Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» упоминали 28 %.
Главный тренд — меньше алкоголя
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
«Здоровые» деликатесы набирают популярность
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.
Главный «аутсайдер» — майонез
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Детали исследования
Выборка: 1 200 участников, из них 54 % женщины и 46 % мужчины. Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год. Метод: анкетирование на входе/выходе с ярмарки.